一、网上搜到的方式
CentOS 7 官方仓库默认提供的 CMake 版本较老（2.8.x），无法直接用 yum 安装 3.21。要获得 3.21 版本，只能通过 源码编译安装 或 离线 rpm 包 方式，下面给出最简明的 源码编译流程（已验证 CentOS 7 可用）：
# 1. 安装编译依赖
sudo yum groupinstall -y "Development Tools"
sudo yum install -y openssl-devel
# 2. 下载源码包
cd /usr/local/src
sudo wget https://github.com/Kitware/CMake/releases/download/v3.21.2/cmake-3.21.2.tar.gz
sudo tar -zxvf cmake-3.21.2.tar.gz
cd cmake-3.21.2
# 3. 编译并安装
sudo ./bootstrap --prefix=/usr/local
sudo make -j$(nproc)
sudo make install
# 4. 验证
cmake --version # 应输出 3.21.2
完成后，CMake 会被安装到 /usr/local/bin/cmake，如该目录不在 PATH 中，可执行：
echo 'export PATH=/usr/local/bin:$PATH' | sudo tee /etc/profile.d/cmake.sh
source /etc/profile.d/cmake.sh
若系统为 离线环境，可提前在联网机器下载
cmake-3.21.2.tar.gz与依赖 rpm（gcc-c++、openssl-devel 等），再拷贝到内网机按同样步骤编译。
亲测：由于要部署的机器上访问不到github，所以无法继续！！！往下看
二、简单有效
真实简单有效，完美解决啊，CentOS 7 可以直接用 yum 安装 CMake 3，但包名叫 cmake3，不是 cmake。
一键命令（CentOS 7 实测有效）
# 1. 启用 EPEL 源（如果还没装）
sudo yum install -y epel-release
# 2. 直接安装 CMake 3
sudo yum install -y cmake3
# 3. 验证
cmake3 --version
# 输出示例：cmake version 3.17.5
安装完成后，可执行文件是 cmake3，需要把命令写成：
cmake3 .
如果你希望继续用老习惯的 cmake 命令，可加个别名：
echo "alias cmake=cmake3" >> ~/.bashrc
source ~/.bashrc
注意
- yum 源里的版本一般是 3.17.x，能满足大多数项目要求，但 不是最新 3.21+。
- 如果项目硬性要求 3.21 及以上，仍需手动下载二进制包或源码编译。
总结：这可能就是信息差吧，不知道的话，费好大劲！